Face à une mobilisation importante de nombreux pays du monde, la Team France a été créée en 2012 avec la vocation de soutenir et encadrer le candidat français au Bocuse d’Or. Aujourd’hui composée de Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France, Lauréats du Bocuse d’Or, Professionnels de la Restauration et enfin Partenaires, la complémentarité des expertises au sein de la Team France en font une équipe forte qui aide le candidat français tout au long de sa préparation jusqu’à la finale du concours.
Composition de la Team France
Romuald Fassenet
Président
L’excellence et la curiosité, un fil conducteur dans le parcours de Romuald Fassenet. Des fourneaux de Matignon aux cuisines de la Tour d’Argent, Romuald Fassenet obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004 et s’installe en 2007 avec sa famille au Château de Mont Joly à Sampans dans le Jura où il obtient une étoile au Guide Michelin.
Fabrice Prochasson
Vice-Président
Chef solidaire engagé, passionné et décoré, Fabrice Prochasson arbore avec fierté le col tricolore des Meilleurs Ouvrier de France qu’il remporte en 1996 alors qu’il travaille au sein de la prestigieuse Maison Lenôtre. En 2013, il remporte également le Bocuse d’Or en tant que Coach Officiel de la France avec Thibaut Ruggeri. Il rejoint en 2016 le groupe Aryzta Food Solution en tant que Directeur de la creìation, de l’innovation et des partenariats. Il préside l’Académie Culinaire de France depuis 2015.
Yohann Chapuis
Trésorier
Chef engagé et homme de défis, Yohann Chapuis décroche sa première étoile Michelin 10 mois seulement après l’ouverture de son restaurant l’Ecrin au sein de la mythique Maison Greuze à Tournus qu’il a repris avec son épouse Stéphanie en 2008. Prix Taittinger en 2004, finaliste du concours des Meilleurs Ouvriers de France, Yohann se lance aux côtés de Davy Tissot dans l’aventure du Bocuse d’Or en tant que Coach Officiel France dont ils remportent la victoire en 2021.
Pascal Schneider
Assistant Trésorier
Pascal Schneider travaille depuis près 20 ans au contact des Chefs de cuisine en tant que Directeur Marketing d’entreprises françaises dans le domaine de la gastronomie. C’est donc tout naturellement qu’il a souhaité apporter son soutien au candidat français en intégrant la Team France, partageant l’objectif de celle-ci de renouer avec le podium de ce prestigieux concours.
Julie Pobel
Secrétaire
Au service des plus belles marques de la gastronomie française depuis de nombreuses années, c’est tout naturellement que Julie Pobel a rejoint la Team France Bocuse pour contribuer à relever le défi de porter les couleurs de la France sur le podium du Bocuse d’Or 2025.
Le conseil d'administration
Davy Tissot, Nicolas Sale, Charlotte Ponti, Franck Putelat, Eric Pras, Julien Dubois, Guilhem Pinault, Florent Boivin et Barbara Bessot Ballot