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bocuse d'or 2027

Qui représentera
la France ?

le bocuse d'or

L’excellence de la gastronomie mondiale

Créé en 1987 par Paul Bocuse, le Bocuse d’Or est aujourd’hui considéré comme l’un des concours de cuisine les plus prestigieux au monde. Véritable référence dans l’univers de la haute gastronomie, il met en lumière le talent des chefs les plus prometteurs à l’échelle internationale.

Organisé tous les deux ans lors du Sirha à Lyon, ce concours d’exception rassemble les meilleurs candidats issus de sélections nationales et continentales. Chaque chef, accompagné de son commis, doit réaliser en un temps limité des plats d’une précision extrême, alliant technique, créativité et respect du produit.

Au-delà de la compétition, le Bocuse d’Or incarne des valeurs fortes : transmission du savoir-faire, exigence, innovation et passion pour la gastronomie. Il constitue également un véritable tremplin pour les chefs, dont la carrière peut être propulsée sur la scène internationale à l’issue du concours.

Video

Représenter la France

selection France 2025

Retrouvez les portraits des candidats

Six chefs français ont été sélectionnés en vue du Bocuse d’Or 2027, pour tenter de succéder à Paul Marcon, vainqueur de l’édition 2025.

Cheffe consultante indépendante.
Figure atypique, elle navigue entre créations conceptuelles, collaborations internationales et formation. Consultante en développement culinaire, elle aborde le concours comme un terrain d’expression sensorielle, entre architecture d’assiette et culture franco-méditerranéenne.

Chantal TABET

Cheffe indépendante

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Chef exécutif du campus de Groisy en Haute-Savoie (74) : Référence de la transmission culinaire en Haute-Savoie.

Maxence BARUFFALDI

Campus de Groisy

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Chef du restaurant Garenne à Livron-sur-Drôme (26). Il défend aujourd’hui une cuisine de terroir affûtée, ancrée dans les produits drômois. À la Garenne, il conjugue instinct, technique et radicalité végétale avec un sens aigu du rythme.

Teddy BIDAUX

Restaurant Garenne (Drôme)

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Chef du restaurant Prairial (3 toques) à Lyon (69). Récompensé d’une étoile rouge et d’une étoile verte au Michelin, Gaëtan Gentil incarne une nouvelle génération de chefs lyonnais tournés vers le végétal, la saison et la naturalité.

Gaëtan GENTIL

Restaurant Prairial (Lyon)

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Chef exécutif de l’Automobile Club de France (75). Chef exécutif au sein d’une des institutions les plus confidentielles de la capitale, il a fait ses classes dans les palaces parisiens. Sa cuisine classique, stylisée et d’une régularité exemplaire, lui confère une solide légitimité.

Julien GUENEE

Automobile Club de France (Paris)

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Chef du restaurant La Table du Grapiot à Pupillin (39). Défenseur passionné des produits jurassiens, Vivien Sonzogni s’impose comme l’un des nouveaux visages d’une bistronomie rurale exigeante. À Pupillin, il marie technique, sensibilité et terroir fermentaire.

Vivien SONZOGNI

La Table du Grapiot (Jura)

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L'annonce du vainqueur

Les candidats se sont affrontés pendant une journée d’épreuves, le 21 octobre 2025 à la Maison de la Mutualité à Paris 5ème, présidée par Paul Marcon. Ce dernier était accompagné, en tant que Président d’Honneur, par le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau.

Au terme de cette journée, Maxence BARUFFALDI a été désigné vainqueur de la sélection France, lui permettant de rejoindre la sélection européenne, ultime étape avant le concours mondial réunissant les 24 pays finalistes.

selection europe 2026

Revivez les temps forts

Les 15 et 16 mars 2026, le chef français Maxence BARUFFALDI a défendu les couleurs de la France lors du Bocuse d’Or Europe, une étape majeure de ce concours gastronomique international. L’événement s’est tenu pour la première fois à Marseille, dans le cadre du Sirha Méditerranée.

Durant 5 heures et 30 minutes, les candidats issus de 20 pays ont dû faire preuve d’une grande maîtrise technique, de créativité et de sang-froid. Les épreuves mettaient à l’honneur des produits emblématiques de la région méditerranéenne, tels que le rouget, la seiche, le taureau, l’artichaut, le pois chiche ou encore l’aïoli.

À l’issue de cette compétition particulièrement exigeante, Maxence BARUFFALDI s’est démarqué en obtenant la 5ᵉ place, lui permettant de se qualifier pour la finale mondiale du Bocuse d’Or, qui se déroulera en janvier 2027 à Lyon.

Ce résultat souligne la qualité du travail de l’équipe de France et confirme le potentiel du chef sur la scène internationale. Il s’impose ainsi comme un candidat sérieux, porteur des valeurs d’excellence, de précision et de modernité propres à la gastronomie française.

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