Neuf chefs vainqueurs du Bocuse d’Or France
Treize années d’expérience dans l’encadrement et le soutien des candidats français au Bocuse d’Or
Quinze professionnels soudés et bénévoles qui accompagnent le.la candidat.e français.e chaque année
Depuis sa création en 1987, le Bocuse d’Or a beaucoup changé. Devant l’exigence grandissante, les budgets de chaque candidat ont dû s’adapter et s’élèvent désormais à plusieurs centaines de milliers d’euros. Cela nécessite la mobilisation d’une équipe et la contribution de partenaires. Dans ce contexte, la Team France a été créée en 2012 pour soutenir et encadrer le candidat français au Bocuse d’Or. Elle se compose de chef(fe)s, de Meilleurs Ouvriers de France, de lauréats du Bocuse d’Or, de coachs, de professionnels de la restauration, de partenaires engagés ou simplement de passionnés de cuisine. Une complémentarité qui en fait sa force.
Chaque année la Team France évolue
Président Team France : François ADAMSKI
La Team France France est fondée dans le but de soutenir et d'entourer le candidat français au Bocuse d'Or, suite à une importante mobilisation de nombreux pays. Composée de chefs étoilés Michelin, de Meilleurs Ouvriers de France, de candidats au Bocuse d'Or, de professionnels de la restauration et de partenaires, l'équipe est composée de professionnels de la restauration et de partenaires. La complémentarité des compétences de ses membres en fait une équipe solide qui accompagne le candidat tout au long de la compétition jusqu'à la finale.
Président : Emmanuel RENAUT
Coach : Fabrice PROCHASSON
Commis : Julie LHUMEAU
Création d'un espace entièrement équipé (cuisine avec table d'hôtes, chambre, salle de sport etc.) destiné aux candidats participant au concours du Bocuse d'Or. Ils peuvent ainsi s'entrainer dans les meilleures conditions tels des sportifs de haut niveau.
La Team France évolue
Serge VIEIRA succède à François ADAMSKI à la présidence de la Team France Bocuse d'Or.
Président : Serge VIEIRA
Coach : Yohann CHAPUIS
Commis : Arthur DEBRAY
Première femme et plus jeune Cheffe à gagner la sélection France puis la représenter à la Finale du Bocuse d’Or 2023. Lors de cette finale, elle a remporté le prix du meilleur menu “Feed the Kids” (meilleur menu enfant).
President : Christian André PETTERSEN
Coach : Édouard LOUBET
Commis : Cole MILLARD
Nouveau président Team France
Le chef étoilé Meilleur Ouvrier de France Romuald FASSENET succède à Serge VIEIRA à la présidence de la Team France.
Président : Romuald FASSENET
Coach : Christophe QUANTIN
Commis : Camille PIGOT
Serge VIEIRA
( 1977 – 2023 )
Lauréat 2005 du Bocuse d’Or
Président éternel de la Team France Bocuse d’Or
Romuald FASSENET
Président
Romuald FASSENET, Meilleur Ouvrier de France 2004, a construit un parcours guidé par l’Excellence et la curiosité, des cuisines de Matignon à la Tour d’Argent, en passant par l’international. Chef étoilé* au Château de Mont Joly dans le Jura et Chef conseil du Pashmina à Val Thorens, il est aussi un passionné de transmission. Il a accompagné les équipes du Japon et d’Australie au Bocuse d’Or et s’engage depuis des années pour faire rayonner la gastronomie française.
"Ensemble, avec la Team France, nous avons construit des bases solides, mis en place les ressources nécessaires. À nous maintenant de continuer à nous ouvrir, à fédérer, pour accompagner cette nouvelle génération, lui donner la force et l’envie de s’engager, de porter fièrement les couleurs de la France."
Chef étoilé du restaurant Greuze L’Écrin de Yohann Chapuis et également du Bouchon Bourguignon. Coach officiel de Davy Tissot, il l’a accompagné au quotidien vers la victoire en 2021, en le conseillant et en le soutenant tout au long de cette aventure collective. En 2024, il s’associe et signe la carte d’un nouveau Bistro Parisien La Riotte, poursuivant ainsi son engagement pour une cuisine de haut niveau et accessible.
Yohann CHAPUIS
Vice-président
Mettant à profit près de 20 ans d’expérience en marketing dans le secteur gastronomique, Pascal assure la gestion financière et le soutien stratégique de l’équipe. Engagé aux côtés de Chefs renommés, il oeuvre activement au rayonnement de la gastronomie française à l’international.
Pascal SCHNEIDER MAUNOURY
Trésorier
Au service des plus belles marques de la gastronomie française depuis de nombreuses années, c’est tout naturellement que Julie Pobel a rejoint la Team France Bocuse pour contribuer à relever le défi de porter les couleurs de la France sur le podium du Bocuse d’Or 2025.
Julie POBEL
Secrétaire
François ADAMSKI
Président Team France Bocuse d’Or
(2012 – 2019)
Christophe QUANTIN
Meilleur Ouvrier de France 1993
Vice-président et organisateur du concours “Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine” depuis 2006
Coach équipe de France au Bocuse d’Or 2025
Paul MARCON
Edouard LOUBET
Coach équipe de France au Bocuse d’Or Europe 2026
Finaliste Bocuse d’Or France 2023
Coach équipe de France au Bocuse d’Or 2023
Patrick BERTRON
Emmanuel RENAUT
Trois étoiles Michelin à Megève depuis 2012
Meilleur Ouvrier de France 2004
Nicolas SALE
Ancien chef étoilé du Ritz Paris
Président international de l’association Les Disciples Escoffier
Chef de l’année 2017
Chef de l’année Rhône-Alpes 2015
Eric PRAS
Meilleur Ouvrier de France 2004
Franck PUTELAT
Double étoilé Michelin
Meilleur Ouvrier de France 2019
Bocuse d’Argent 2003
Barbara BESSOT BALLOT
Pierre DEL GAROFALO
Julien ROUCHETEAU
Chef de cuisine à la Réserve de Beaulieu
Meilleur Ouvrier de France 2019
Guilhem PINAULT
La Team France se compose aussi de chef(fe)s, de Meilleurs Ouvriers de France, de lauréats du Bocuse d’Or, de coachs, de professionnels de la restauration, de partenaires engagés ou simplement de passionnés de cuisine. Une complémentarité qui en fait sa force.