UNE NOUVELLE ÉQUIPE DE FRANCE SOUS LE NOM DE PROMOTION SERGE VIEIRA
Paul Marcon
Vainqueur du Bocuse d’Or France, Paul Marcon a représenté la France au Bocuse d’or Europe à Trondheim en Norvège entouré de sa commis Camille Pigot et de son coach Christophe Quantin. Ensemble, ils ont décroché leur ticket pour la finale qui se tiendra à Lyon les 26 et 27 janvier 2025.
D’origine auvergnate, Paul Marcon a grandi dans les cuisines de Saint Bonnet-le-Froid au cœur d’un terroir d’une grande richesse dans le respect de la nature. La cuisine est rapidement devenue une vocation comme une évidence. Animé par l’esprit de compétition, Paul Marcon se présente à son premier concours, les Worldskills France, dès l’âge de 16 ans se plaçant sur la seconde marche du podium à la finale nationale. Il atteindra la finale mondiale quelques années plus tard. Après avoir fait ses gammes dans plusieurs établissements étoilés lyonnais, il part pendant 2 ans à Stockholm au sein du restaurant AIRA** du chef Tommy Myllymäki, Bocuse d’Argent 2011. Une expérience qui lui permet de découvrir d’autres techniques et d’enrichir son savoir-faire. Paul Marcon ne tarde pas à renouer avec la compétition. En 2022, il remporte le Trophée Jean Delaveyne. De retour en France, Paul Marcon intègre les cuisines du restaurant familial triplement étoilé aux côtés de son frère Jacques et de son père Régis à Saint-Bonnet-le-Froid. Un retour aux sources au cœur d’une nature inspirante qu’il affectionne.
Soutenu par la Team France Bocuse d’Or et porté par une identité enracinée dans une histoire familiale empreinte de valeurs fortes, le candidat France Paul Marcon a pour ambition de tracer aujourd’hui son propre destin. Une aventure collective qui s’appuie sur des histoires humaines entre transmission et émancipation au service du rayonnement de notre gastronomie. Trente ans après la victoire au Bocuse d’Or de son père Régis Marcon en 1995, le chef auvergnat de 28 ans vise désormais le plus prestigieux des concours gastronomiques du monde.
L'Équipe de Paul
Commis
Camille Pigot
Coach officiel
Chef Meilleur Ouvrier de France Christophe Quantin
