Le 27 janvier 2025, lors de la finale du Bocuse d'Or à Lyon, le chef français Paul Marcon et sa commis Camille Pigot ont marqué l’histoire en remportant ensemble les deux plus prestigieuses distinctions de la compétition. Pour la première fois pour la France, le Bocuse d'Or et le prix du meilleur commis ont été attribués à une seule et même équipe, témoignant d’une synergie exceptionnelle et d’une maîtrise technique sans faille.
Fils du chef étoilé Régis Marcon, lui-même lauréat du Bocuse d’Or en 1995, Paul Marcon perpétue l’héritage familial en proposant des créations alliant modernité et respect des traditions françaises. Aux côtés de Camille Pigot, qui s’est distinguée par sa rigueur et son engagement, ils ont ébloui le jury avec une selle de chevreuil rôtie « à la broche » farcie au foie gras, accompagnée d’un filet de chevreuil en écailles de champignons et d’une sauce gibier infusée aux poivres et mélilot. Pour l’épreuve assiette, ils ont présenté un maigre confit au beurre d’arêtes, cœur de ragoût de pinces et médaillon de homard, sublimé par un sabayon de homard au champagne et un jus de céleri rôti à l’huile de Cazette®.
Cette victoire souligne l’importance du travail d’équipe dans la gastronomie et met en lumière le rôle fondamental du commis, souvent dans l’ombre des chefs. Paul Marcon et Camille Pigot entrent ainsi dans l’histoire du Bocuse d’Or, incarnant une nouvelle génération de talents prêts à porter haut les couleurs de la cuisine française.
