Paul Marcon représentera la France au Bocuse d’or Europe le 19 mars à Trondheim (Norvège)
Paul Marcon représentera la France au Bocuse d’Or Europe le 19 mars à Trondheim (Norvège) avec sa commis Camille Pigot qui sera à ses côtés dans le box, tous deux accompagnés par le chef Meilleur Ouvrier de France Christophe Quantin en tant que coach officiel. Le chef Meilleur Ouvrier de France Davy Tissot, lauréat Bocuse d’Or 2021, sera Jury France lors de cette compétition.
« J’aime l’esprit de compétition, avoir des objectifs. Concourir au Bocuse d’Or était une suite logique. Avec Camille et Christophe, nous partageons la même exigence et ce goût de la victoire qui nous anime au quotidien. » Paul Marcon, candidat France au Bocuse d’Or
« J’ai un lien affectif fort avec la famille Marcon que je connais depuis plus de 30 ans. J’étais déjà aux côtés de Régis lors de sa victoire au Bocuse d’Or. Accompagner Paul avec conviction dans sa propre aventure était comme une évidence car je crois fortement en ses capacités. Avec Camille, ils forment une très belle équipe dont je partage les valeurs humaines. » Christophe Quantin, coach de l’équipe de France au Bocuse d’Or
Le plateau du Bocuse d’Or Europe célébrera les fruits de mer norvégiens. Les chefs européens auront 5h30 pour réaliser un plateau pour 14 personnes qui mettra à l’honneur les produits de la mer fournis par Seafood from Norwegian. Sur le plateau, le skrei et les coquilles Saint-Jacques composeront la ou les pièces principales qui devront être présentées en un ou deux morceaux identiques sur le plateau. Les candidats créeront également deux garnitures, présentées sur le plateau, à base d’ingrédients végétaux, et une autre garniture servie en accompagnement à partir d’un stockfish traditionnel norvégien, à base de morue lentement séchée en plein air.
Top 5 mondial et prix du menu feed the kids, l’histoire continue avec la performance de Naïs Pirollet
L’équipe française au Bocuse d’Or continue à écrire la suite de l’histoire.
Originaire de Briançon, Naïs Pirollet est diplômée de l’Institut Paul Bocuse en 2017 où elle finit major de sa promotion. Elle commence à travailler au restaurant d’application Saisons puis continue son parcours auprès du chef étoilé David Toutain à Paris pendant deux années. Naïs rejoint en 2020 la Team France dans la course pour le Bocuse d’Or 2021. Elle participe notamment à la recherche et au développement des recettes aux côtés du chef Davy Tissot. Une expérience unique et enrichissante qui lui a donné envie de se lancer dans sa propre aventure ! Naïs Pirollet est ainsi la première femme à représenter la France au Bocuse d’Or. Entourée de son commis Cole Millard et son coach Edouard Loubet, elle a remporté le prix du meilleur menu Feed the kids lors de la finale du Bocuse d’Or 2023 se hissant dans le top 5 mondial ! Notre jeunesse est notre avenir.
