Xavier Salerio - Team France Bocuse d'Or

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You are an experimented, talented, passionate, creative and good technician but also very driven chef and wish to represent France during Bocuse d’Or competition?

In order to apply, you’ll have to submit your CV as well as a video or letter to motivate your application. Please also detail your background and reason why you should be selected to represent France during Bocuse d’Or competitions.

Your application will be reviewed by the Team France members and all case you’ll be contacted by one of the member to know the next steps.

If you have any question, don’t hesitate to contact us by using the dedicated form on the website.

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Natif d’Aix les Bains et issu d’une famille de restaurateurs, le talent de Jean Sulpice est récompensé rapidement par une première étoile Michelin à tout juste 28 ans, puis une seconde 4 ans plus tard. Jean Sulpice est à présent Chef Exécutif de son restaurant éponyme, doublement étoilé au guide Michelin, au bord du Lac d’Annecy, où il y offre une cuisine audacieuse et enracinée. Jean Sulpice, sera le Coach box de Davy durant la compétition.

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Fabrice débute sa carrière au sein du Groupe Lenôtre, où il y passera 28 années riches de succès. En 1996 il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France, puis deviendra président de l’Académie Culinaire de France. C’est ensuite en 2013, qu’il gagne le Bocuse d’Or en tant que Coach. Il est à présent Directeur de la Création et Innovation Europe pour le groupe Coup de pâtes d’Aryzta. Passionné de la cuisine française et soucieux de transmettre sa passion et son talent, Fabrice s’associera à Thibaut Ruggeri en tant que Coach Technique de Davy Tissot.

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Originaire de Haute-Savoie, Thibaut Ruggeri a developpé son talent auprès de grands chefs tels que Michel Guérard ou encore Georges Blanc. Alors qu’il travaille au sein des ateliers de la création de la Maison Lenôtre, Thibaut remporte en 2013 le Bocuse d’Or. Depuis, il est devenu Chef Exécutif de l’Abbaye de Fontevraud. Il est le dernier chef français à avoir remporté le prestigieux concours et se joindra à Fabrice Prochasson en tant que Coach Technique.

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Après de nombreuses années en tant que Chef du restaurant Saisons de l’Institut Paul Bocuse, Alain le Cossec est promu au sein de l’Institut au poste de Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires, en novembre 2016. Alain fait également partie de la prestigieuse famille des lauréats du MOF, qu’il remporte en 1991.

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Issu d’une famille de boulangers, pâtissiers, Nicolas a grandi en Alsace où il a développé sa passion pour le métier de cuisinier, sa détermination et son exigence. Toutes ses qualités ont fait le lui le Commis idéal pour seconder Davy durant le Bocuse d’Or France, qu’ils remportent et où il gagne également le prix de Meilleur Commis. Nicolas secondera Davy durant la suite de la compétition de Tallin en mai 2020 à Lyon en janvier 2021.

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Vous êtes un chef expérimenté, talentueux, passionné, à la fois créatif et très bon technicien, déterminé et vous souhaitez représenter la France durant le concours du Bocuse d’Or ?

Afin de postuler, vous devrez soumettre votre CV ainsi qu’une vidéo ou lettre motivant votre candidature et détaillant votre parcours à représenter la France au concours du Bocuse d’Or.

Votre candidature sera alors étudiée par les membres de la Team France et dans tous les cas vous serez contacté par l’un de ses membres pour connaitre les étapes suivantes.

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à prendre contact avec la Team France sur la page Contact du site.